ammikkal のオリジナル

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今日でインドのピックルを販売し始めて2周年!1000本以上売りました。日頃の感謝を込めて、明日の蒲御厨おかげ朝市(朝市も2周年!)では、生たちばなのピックルのsaleをいたします。

​インドのピックル

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AYUSH KWATH

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​ゆず塩

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冷凍カレー

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インドのピックル

ピックルとは、スパイスと油と塩を使って保存性を高めた

インド定番のお漬物・つけあわせで、アチャールと呼ばれることもあります。

身近な食べ物で言えば、ごはんが進む梅干、しば漬け、ザーサイ、

はたまた塩レモン、柚子こしょう、ふき味噌、食べるラー油、生七味のような存在。

酸っぱい青マンゴー、レモンやライム、しょうがや青唐辛子の他に、野菜、魚や肉でも作ります。

なお、1週間程度で食べきるものから梅干程度のしょっぱさのものまで幅広く、

塩分濃度の高いものはインドでも常温で何年も保存し、

熟成して味がなじんでいく過程を楽しむことができます。

 

ammikkalの商品「インドのピックル」は、

浜松市や静岡市で採れる新鮮な柑橘類、野菜や果物、

宮古島の青マンゴーなどを原料とし、全て手作りで製造しています。

カレーに付け合わせても、混ぜても美味しいし、
鍋ものなどにチョイ足しするのもオススメです。

 
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レモン 

1,000円 

辛さ●●○○○

定番のレモン。華やかで辛味が少ないので、飽きずに召し上がることができます。いろんな食品との相性もよいです。個人的にはチーズに合わせて、またドレッシングの隠し味にするのがオススメです。

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スルガエレガント 

1,000円 

辛さ●●○○○

甘夏と文旦をかけ合わせた静岡生まれのスルガエレガント。木の上で熟成し酸味がまろやかになってから収穫します。爽やかさを兼ね備えた独特のほろ苦さがクセになり、飽きずに召し上がれます。

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シークワーサー 

1,200円 

辛さ●●●○○

日本の固有種であるシークワーサー。クセになる独特の苦味、渋味と爽やかさのバランスをお楽しみください。

青マンゴー0Q1A9544.jpg

青マンゴー

1,100円 

辛さ●●●●●

インドの家庭では大瓶に漬けてある定番の青マンゴー。マンゴー特有の酸味があります。岩塩とスパイス、油というシンプルな素材であっさりと仕上げました。辛いので量を加減してお召し上がりください。

ライム0Q1A9543.jpg

ライム 

1,000円 

辛さ●●●○○

完熟ライムのフレッシュな風味、にんにくとスパイスの風味で食がすすみます。

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橘 

1,200円 

辛さ●●○○○

発売以来根強い人気のたちばな。日本の固有種であるたちばな特有のかぐわしい香りとほんのりとした苦味。

ミニレシピ「冷奴に橘のピックルのせ」
橘は香りがとてもよく辛さも控えめなので、豆腐の味をひきたてつつ、爽やかでほんのり辛い。

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柚子 

1,000 円

辛さ●●●●●

日本の冬を感じさせる特有の香りと、赤唐辛子の辛味、にんにくの香りがミックスして、食欲をそそれます。カレーに添えるだけでなく、汁物、鍋、肉や魚料理との相性もよいです。隠し味として使うとアクセントになります。

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AYUSH KWATH

インドで健康維持のために広く親しまれている、

ホーリーバジルとスパイスのブレンド茶。

フローラルな甘い香りと爽やかな飲み口、

後からほんのりスパイスの刺激的な風味を楽しめます。

食事中にも美味しく召し上がれますし、

リフレッシュやリラックスタイムのお供に。

また、季節の変わり目や「ゆらぐ時」にぜひご活用ください。

レモンや砂糖を加えても美味しくいただけます。

 
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ゆず塩

浜松産無農薬ゆずと岩塩をペースト状にして、発酵熟成させた商品。

いつでも新鮮なゆずの香りをお手軽に楽しむことができます。

麺類やスープ、サラダや焼き物、炒め物などにチョイ足しに。

また刺身の薬味として、油や酢と混ぜてドレッシング等にお使いになれます。

携帯性に優れているので、アウトドアシーンや海外出張や滞在のお供にご活用ください。

 
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冷凍カレー

(冷凍カレー説明)

 

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