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ammikkal のオリジナル商品

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​インドのピックル

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AYUSH KWATH

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​ゆず塩

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冷凍カレー

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インドのピックル

ピックルとは、スパイスと油と塩を使って保存性を高めた

インド定番のお漬物・つけあわせで、アチャールと呼ばれることもあります。

身近な食べ物で言えば、ごはんが進む梅干、しば漬け、ザーサイ、

はたまた塩レモン、柚子こしょう、ふき味噌、食べるラー油、生七味のような存在。

酸っぱい青マンゴー、レモンやライム、しょうがや青唐辛子の他に、野菜、魚や肉でも作ります。

なお、1週間程度で食べきるものから梅干程度のしょっぱさのものまで幅広く、

塩分濃度の高いものはインドでも常温で何年も保存し、

熟成して味がなじんでいく過程を楽しむことができます。

 

ammikkalの商品「インドのピックル」は、

浜松市や静岡市で採れる新鮮な柑橘類、野菜や果物、

宮古島の青マンゴーなどを原料とし、全て手作りで製造しています。

カレーに付け合わせても、混ぜても美味しいし、
鍋ものなどにチョイ足しするのもオススメです。

​-Mini recipe -

他にも、生野菜玉ねぎとか大根刻んだものに和えるだけサラダ、汁物に七味的に入れる、肉や魚に添えるなど様々な料理にお使い頂けます。

通販はこちらです

FOAS FURNITURE

https://foas-furniture.com/

取り扱い販売店

ビオ・あつみ エピスリー浜松

〒430-0926 静岡県浜松市中区砂山町1168番地

土の市直売所

〒433-8101 浜松市北区三幸町 78-7

やまこう

〒430-0802 静岡県浜松市東区将監町16-13

インドのピックル
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レモン 

1,000円 

辛さ●●○○○

定番のレモン。華やかで辛味が少ないので、飽きずに召し上がることができます。いろんな食品との相性もよいです。個人的にはチーズに合わせて、またドレッシングの隠し味にするのがオススメです。

​-Mini recipe -

生野菜や刺身に合わせて

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スルガエレガント 

1,000円 

辛さ●●○○○

甘夏と文旦をかけ合わせた静岡生まれのスルガエレガント。木の上で熟成し酸味がまろやかになってから収穫します。爽やかさを兼ね備えた独特のほろ苦さがクセになり、飽きずに召し上がれます。

​-Mini recipe -

チーズやお豆腐にちょっと添えると引き立つ

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シークワーサー 

1,200円 

辛さ●●●○○

日本の固有種であるシークワーサー。クセになる独特の苦味、渋味と爽やかさのバランスをお楽しみください。

​-Mini recipe -

魚や肉料理のアクセント、隠し味に

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青マンゴー

1,100円 

辛さ●●●●●

インドの家庭では大瓶に漬けてある定番の青マンゴー。マンゴー特有の酸味があります。岩塩とスパイス、油というシンプルな素材であっさりと仕上げました。辛いので量を加減してお召し上がりください。

​-Mini recipe -

ヨーグルトご飯に添えるのがインドの定番

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ライム 

1,000円 

辛さ●●●○○

完熟ライムのフレッシュな風味、にんにくとスパイスの風味で食がすすみます。

​-Mini recipe -

カレーライスのつけあわせに

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橘 

1,200円 

辛さ●●○○○

発売以来根強い人気のたちばな。日本の固有種であるたちばな特有のかぐわしい香りとほんのりとした苦味。

​-Mini recipe - 

橘は香りがとてもよく辛さも控えめなので

冷奴に載せると、豆腐の味をひきたてつつ爽やかでほんのり辛く美味しい

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柚子 

1,000 円

辛さ●●●●●

日本の冬を感じさせる特有の香りと、赤唐辛子の辛味、にんにくの香りがミックスして、食欲をそそれます。カレーに添えるだけでなく、汁物、鍋、肉や魚料理との相性もよいです。隠し味として使うとアクセントになります。

​-Mini recipe - 

焼き鳥、焼肉にちょっと添えて

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AYUSH KWATH

インドで健康維持のために広く親しまれている、

ホーリーバジルとスパイスのブレンド茶。

フローラルな甘い香りと爽やかな飲み口、

後からほんのりスパイスの刺激的な風味を楽しめます。

食事中にも美味しく召し上がれますし、

リフレッシュやリラックスタイムのお供に。

また、季節の変わり目や「ゆらぐ時」にぜひご活用ください。

レモンや砂糖を加えても美味しくいただけます。

通販はこちらです

BASIL HOUSE made in hamamatsu

https://basilhouse.thebase.in/items/52437186

取り扱い販売店

ビオ・あつみ エピスリー浜松

〒430-0926 静岡県浜松市中区砂山町1168番地

AYUSH KWATH
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ゆず塩

浜松産無農薬ゆずと岩塩をペースト状にして、発酵熟成させた商品。

いつでも新鮮なゆずの香りをお手軽に楽しむことができます。

麺類やスープ、サラダや焼き物、炒め物などにチョイ足しに。

また刺身の薬味として、油や酢と混ぜてドレッシング等にお使いになれます。

携帯性に優れているので、アウトドアシーンや海外出張や滞在のお供にご活用ください。

取り扱い販売店

ビオ・あつみ エピスリー浜松

〒430-0926 静岡県浜松市中区砂山町1168番地

​-Mini recipe -

だし汁に白菜などの野菜と厚揚げ、お好みで鶏肉を入れて柔らかくなるまで煮込みます

ゆず塩と料理酒を少しいれて仕上げると、ほんのり柚子の香りに癒されます

ゆず塩
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冷凍カレー

当店では、インド人が普段家庭で食べるような、毎日スパイスを配合して1から作るカレーやおかず類を作っています。

インドへ何度も足を運んで料理を学んだ店主が、アーユルヴェーダの考えに基づき、地元の野菜をふんだんに使い、季節に応じた方法で調理しています。

これらのインド料理はスパイスの香りが命。

冷凍カレーは、出来立ての熱いカレーを包装し-30℃のアルコール(液体)に浸して30分程度で急速に冷凍する、「液体凍結」を用いています。これによって、解凍後もフレッシュな香りと食感を高品質に保つことができます。

 

保存料や防腐剤は使用せず、ご自宅などで作りたての香りと味わいを楽しめます。

 

なお、冷凍カレーは主に店頭とイベント時の販売のみとなります。

冷凍カレー
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