ピックルとは、スパイスと油と塩を使って保存性を高めた

インド定番のお漬物・つけあわせで、アチャールと呼ばれることもあります。

身近な食べ物で言えば、ごはんが進む梅干、しば漬け、ザーサイ、

はたまた塩レモン、柚子こしょう、ふき味噌、食べるラー油、生七味のような存在。

酸っぱい青マンゴー、レモンやライム、しょうがや青唐辛子の他に、野菜、魚や肉でも作ります。

なお、1週間程度で食べきるものから梅干程度のしょっぱさのものまで幅広く、

塩分濃度の高いものはインドでも常温で何年も保存し、

熟成して味がなじんでいく過程を楽しむことができます。

 

ammikkalの商品「インドのピックル」は、

浜松市や静岡市で採れる新鮮な柑橘類、野菜や果物、

宮古島の青マンゴーなどを原料とし、全て手作りで製造しています。

​

カレーに付け合わせても、混ぜても美味しいし、
鍋ものなどにチョイ足しするのもオススメです。